阳澄湖大闸蟹“洗脚上岸”背后藏着生态经济变迁的密码

   日期:2019-11-13     浏览:4    评论:0    
核心提示:蟹塘上方白鹭飞掠,塘里大闸蟹满地跑,这是一个丰收的季节!秋风起、蟹脚痒,眼下正是蟹肥膏黄的季节,也是研究生蟹农吴东峰最忙
 “蟹塘上方白鹭飞掠,塘里大闸蟹满地跑,这是一个丰收的季节!”秋风起、蟹脚痒,眼下正是蟹肥膏黄的季节,也是研究生蟹农吴东峰最忙碌的季节。
 
从苏州大学水产专业硕士毕业,吴东峰在阳澄湖岸上养蟹4年,从最初的亏损40万到营业额破200万,他让“塘蟹”爬上全国人民的餐桌。
 
同时,为保护阳澄湖水质,现存养殖面积仅剩1.6万亩,只有最高峰时的1/10。水源保护是地方发展的“大前提”,越来越多的蟹农上岸,在蟹塘养殖,然而,“脱离”了湖区养殖的螃蟹,还能唤作“阳澄湖大闸蟹”吗?阳澄湖大闸蟹“洗脚上岸”的背后是否深藏深意?
 
01
 
退养还湖,围网养殖“缩”了,蟹农笑了!
 
与吴东峰一开始就在岸边养大闸蟹不一样,阳澄湖上第一批养螃蟹的人周雪龙在27年前就在阳澄湖里养“湖蟹”。
 
“1996年是分水岭,以前这阳澄湖的渔民还没有养殖的概念,当时整个湖面上都是野生鱼和渔政部门放的鱼苗。”今年54岁的周雪龙记得很清楚,经过多年探索人工养殖大闸蟹技术渐成熟,那一年他养的螃蟹规格很大,净赚36万!
阳澄湖大闸蟹“洗脚上岸”背后藏着生态经济变迁的密码 
作为阳澄湖养蟹第一人,周雪龙的成功让整个阳澄湖畔沸腾了。
 
一夜间,阳澄湖水面围网多了起来。整个湖区的养殖面积在2000年达到巅峰,阳澄湖水域面积总共才18万亩,人工围网养殖14万亩,放眼望去,阳澄湖里全是“天罗地网”。
 
2016年初,苏州市出台《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》,计划三年投资近45亿元,以进一步保障饮用水安全。阳澄湖被明确定位为饮用水源地,根据实施方案的要求,当年底湖区的围网养殖面积从3.2万亩压缩到1.6万亩。目前,阳澄西湖的围网已被全部拆除。
 
“拆除好啊,清澈的水质又回来了,过几年还能养出七八两的蟹。”围网面积压缩,周雪龙没有抱怨,反而有几分欣慰,他说喝着阳澄湖的水长大,对这一湖水爱得深沉,阳澄湖大闸蟹是老祖宗留下的遗产,要好好传承和保护。
 
环境倒逼周雪龙探索新的养殖模式。养殖大闸蟹近30年,周雪龙根据大闸蟹的生活习性,研制出了垂直网笼。
 
“原本的大闸蟹自己挖洞或寄居水草中,好比是住平房,而今有了这种垂直网笼,大闸蟹如同住进了‘小高层’,产量自然会提高。”周雪龙补充说。
 
目前,这种养殖方法还在试验当中,实际的养殖效果有待验证。
 
02
 
养蟹池塘上安装“净水器”,守护生态!
 
在阳澄湖,有越来越多的蟹农像吴东峰一样,选择到岸上养殖大闸蟹。
 
阳澄湖镇戴溇村,53岁的蟹农鲍介华在自己承包的146亩池塘忙碌。
 
“现在这几亩蟹塘里的蟹卖完了,塘水干净了,明年春天还要种水草呢,这片池塘是新承包的,去年改造的,我来试试水。”鲍介华养蟹30年,往年都是在阳澄湖里养大闸蟹,去年戴溇村962亩的养殖池塘刚刚完成改造,他就来承包蟹塘了。
 
“鱼塘改造是2017年8月份启动的,旧的鱼塘没有标准,高低不平,而且水质也受影响。”戴溇村党总支书记孙林生告诉记者,新池塘里多了一个尾水净化区,它将综合运用物理、化学、生物等处理技术,对养殖尾水进行集中、分级净化处理,实现水体循环利用、达标排放,又能极大改善养殖区内的水质,解决以往蟹农的一大难题。
 
(尾水净化区)
 
设定了完善的建造标准只是改造工程的基础,如何让标准化池塘在运行过程中,达到环保效益与养殖收入双丰收考验着管理者的智慧?
 
“建立了长效管理机制,明确属地管理责任人和管理职责,保障后续维护以及净化区正常运行维护。”对此,相城区农业局水产站技术员王杰表示,他们还在水源地、养殖池塘、净化区设置水质监测点位,每月对水质进行监测。当水质不达标后,对养殖户发出警报,不仅提高了绿色水产品品质,还实现了养殖尾水达标排放。
 
(尾水净化区的水排到阳澄湖)
 
据悉,尾水净化区会种植水草,对池塘排出的水进行净化,再流入阳澄湖。
 
“我来这里承包蟹塘,也就看中这里的环境,靠近阳澄湖,水质好收成就好。”鲍介华坦言,“没有改造之前,水脏,螃蟹难生存,水质好了,水草种上了,养出蟹王也是可能的!”
 
阳澄湖现代农业产业园管委会办公室副主任张铖告诉记者,阳澄湖镇对辖区所有养殖池塘进行标准化改造,形成3.25万亩标准化养殖池塘。目前,3万余亩标准化养殖池塘,都由阳澄湖现代农业产业园统一管理,并优先发包给本地失地农民承包,近4000户蟹农直接受益。
 
“守护生态环境的同时,确保蟹农收获高品质和高产量的大闸蟹。”张铖解释说,2017年,阳澄湖国家现代农业示范区升级改造现有标准化池塘,建成一期300亩的高标准生态养殖基地。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心成立项目组,在基地进行池塘养蟹试验,探索出了“863”池塘生态养蟹模式,即亩放扣蟹800只、回捕规格成蟹600只、亩均产值3万元,塘内水质达到二类水标准。
 
03
 
大闸蟹“洗脚上岸”,还能唤作阳澄湖大闸蟹?
 
阳澄湖大闸蟹围网锐减,1.6万亩的水域养殖,年产量1300吨左右。可在阳澄湖沿湖区域,已建成养殖池塘面积7.48万亩,是湖内围网面积的四倍多,螃蟹产量以万吨计算。
 
吴东峰在2015年来到阳澄湖现代农业产业园承包122亩蟹塘养螃蟹。
 
“那时候湖区水域面积就有限,而且我本身是科班出生,研究水产的。”吴东峰告诉记者,他是水产养殖专业硕士毕业,给阳澄湖的养殖户上培训课。于是,也想尝试用自己的所学知识到岸边养螃蟹。
 
第一年,因为没有经验,吴东峰亏了40多万。总结经验后,吴东峰开始研究喂养螃蟹的饲料。
 
“阳澄湖的老蟹农投喂螃蟹,用的传统饲料是玉米、螺丝、海鱼,我们用的是配方饲料,里面有白鱼粉、虾头粉、乌贼膏等,精细喂养,生态精养,‘塘蟹’品质口感不亚于‘湖蟹’。”吴东峰告诉记者,他们在实验室做过测试,“塘蟹”除了色泽上蒸出来没那么红,其他其实是一样,“阳澄湖水系是弱碱性,pH值常年在7.5到8.0,养出的螃蟹味道有点甜。‘塘蟹’的氨基酸含量其实和‘湖蟹’是一样的。”
 
“塘蟹”养出来的品质好了,吴东峰的“养蟹”事业也迎来春天,去年他卖出了大闸蟹3万多斤,销售额达200多万。
 
岸上养殖,跳出了“阳澄湖”、告别了湖区养殖,池塘养殖的算不算“阳澄湖大闸蟹”?
 
“塘蟹用阳澄湖的水,但在养殖方法上不一样,我们也一直和客户说明我们的大闸蟹是‘塘蟹’,但口感一样,价格便宜一点。”吴东峰坦言,他很少声称自己养的是阳澄湖里的大闸蟹。
 
阳澄湖渔政支队队长钟卫东说,按照《苏州市阳澄湖大闸蟹原产地保护办法》,阳澄湖大闸蟹必须是产自阳澄湖水域,即阳澄湖湖中的螃蟹,池塘蟹不能称阳澄湖大闸蟹。
 
然而,观点并不唯一。“不能说只在湖内养殖的才叫阳澄湖大闸蟹,广义上讲,阳澄湖及周边流域内的池塘里养殖的大闸蟹,都可称为阳澄湖大闸蟹。”昆山市农业农村局副局长于德山说,南京高淳固城湖、常州金坛长荡湖大闸蟹都是塘养,都有原产地地理标志,“广义阳澄湖大闸蟹”理应也当得到相关部门地理标志的审核。
 
记者了解到,阳澄湖113平方公里的水面,分东、中、西湖三部分,湖上原来都是围网,而现在,湖面上的围网已经不足高峰时的10%。去年12月底,阳澄西湖上的所有围网也被一举撤除。
 
随着阳澄湖养殖面积逐年递减,不仅“原产”的湖蟹面临生存危机,渔民的养殖成本也水涨船高。水产部门和渔民们也在发愁——现存1.6万亩围网养殖能否保住?
 
苏州市农业农村局渔业处姚洪涛处长介绍说,阳澄湖大闸蟹围网养殖2021年合同全部到期,“如果1.6万亩全部拆除,阳澄湖大闸蟹的牌子可能保不住,但如果环保压力大,养殖产生污染,该拆还得拆。”
 
“阳澄湖蟹是国蟹,品牌是历史的沉淀,要保住阳澄湖原产地。”在中国水产科学研究院淡水渔业研究中心徐跑看来,小生态池塘养殖可以通过种植水草、优化水生生物群落结构等措施,人为控制水域生态质量,更容易建立标准。
 
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